奶皮子糖葫蘆成入冬新“頂流”
醫(yī)生提醒：熱量較大，適量食用
近日，小吃界掀起了一陣“奶皮子糖葫蘆熱”。在南京、杭州等地，相繼出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)、提前訂購(gòu)的火爆場(chǎng)景。如今，這股打卡熱潮已蔓延至安慶，在七街、倒扒獅步行街等人氣商業(yè)街區(qū)，多家小吃店、糖葫蘆小攤紛紛上架了這款網(wǎng)紅小吃，吸引不少市民嘗鮮。
倒扒獅街一家糖葫蘆店，奶皮子糖葫蘆在架販?zhǔn)壑小?/span>
相較于傳統(tǒng)糖葫蘆，奶皮子糖葫蘆在食材和搭配上玩出了新花樣，把山楂、草莓、陽(yáng)光玫瑰等時(shí)令蔬果對(duì)半切開，再填入干噎酸奶，最后在外層貼上一片軟糯的奶皮子。一口咬下，酸甜的果香與醇厚的奶香層層交織，新奇獨(dú)特的口感讓不少消費(fèi)者買單。
倒扒獅步行街一家糖葫蘆店店主表示，大約兩星期前，他看到奶皮子糖葫蘆刷屏后，立刻著手調(diào)試配方，第一時(shí)間上架售賣?！白詮纳霞芤詠?lái)，每天基本都能賣光。有的就是嘗個(gè)鮮，很多年輕人買完還會(huì)拿著在街區(qū)拍照、發(fā)朋友圈?！钡曛餍χf(shuō)。
不過(guò)，美味背后暗藏健康隱患。11月4日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，自己最近迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時(shí)間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來(lái)越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來(lái)是糖分?jǐn)z入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。
安慶市第一人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師鄭海蘭提醒，奶皮子糖葫蘆作為一種高糖高脂小吃，熱量比較大，“人體在進(jìn)食之后會(huì)快速形成血糖高峰，另外奶皮子富含高飽和脂肪酸，容易促成胰島素抵抗。由于果糖幾乎都在肝臟代謝，過(guò)量攝入還可能增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
鄭海蘭進(jìn)一步解釋，奶皮子糖葫蘆這類高糖食物還會(huì)改變腸道菌群的構(gòu)成，影響腸道激素的分泌，進(jìn)而干擾人體代謝。此外，高糖食物還會(huì)“狡猾”地調(diào)控食欲系統(tǒng)——誘發(fā)“糖上癮”，讓人越吃越想吃，逐漸對(duì)健康食品失去興趣，形成不良飲食循環(huán)。
結(jié)合以上健康風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)奶皮子糖葫蘆的食用頻率，鄭海蘭建議普通人要嚴(yán)格控量，可以偶爾吃一串解饞。而對(duì)于一些高危人群，如肥胖、脂肪肝人群、糖尿病患者、高脂血癥人群等則應(yīng)盡量避免食用。
